Aunque en un principio pensé que escoger una receta de Jamie Oliver me llevaría su tiempo, sólo ver el título tuve claro que era esta y no otra receta, la escogida para participar en el reto Cooking the chef de este mes. La mejor ensalada de chorizo y tomate del mundo, receta publicada en el libro Las escapadas de Jamie España, Italia, Suecia, Marruecos, Grecia, Francia ed. RBA tiene desde mi punto de vista todos los ingredientes para ser una receta 100% Jamie.
La cocina de Jamie Oliver es una cocina que me atrae, me gusta la emoción que transmite cuando cocina y habla sobre los ingredientes, de la frescura y los aromas que desprenden. Su cocina no es tradicional, le encanta utilizar productos frescos y mezclar hierbas y especias de aquí y de allá a tutiplén. Es muy interesante ver las mezclas que hace porque de repente te encuentras con platos como esta ensalada de chorizo y tomate, que yo nunca haría porque hasta ahora era una purista del chorizo que la única mezcla que admitía era chorizo con pan y vino y poco mas.
El chorizo es un ingrediente que vuelve loco al que lo prueba, y una de las cosas que más me alucina es que la gente de otros países son capaces utilizarlo en cualquier plato. En un programa de cocina americano lo vi como ingrediente estrella de una ''paella'' con cangrejos de río. Os confieso que esa ''paella'' me dejó en shock. Claro que también he visto a unos alemanes hacer paella con arroz blanco tipo basmati, en fin creo que el tema de los destrozos de las paellas y recetas españolas en programas de tv. da para mas de un pot ;)
Pues bien, la mejor ensalada de chorizo y tomate del mundo, que es de lo que va esta receta, no es un destrozo, ha sido la revelación de las últimas semanas en casa. Si bien en un principio pensé que era el invento del siglo, los ingredientes casan estupendamente y el vinagre ayuda a que no sea nada pesada. Alguien en casa dijo que era la mejor ensalada de tomate que había hecho, claro que no se si tener en cuenta que Él es alemán, ja, ja, ja...
Os dejo con la receta del libro.
INGREDIENTES:
1 chorizo crudo (225gr.)
3 tomates maduros en trozos grandes.
3 puñados (270gr.) de tomates cereza o cherrys cortados a cuartos unos y por la mitad otros.
3 escalonias o 1 cebolleta en láminas finas.
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de jerez.
2 dientes de ajo pelado y a láminas.
Sal marina.
Pimienta negra recién molida.
Perejil plano picado (puedes usar albahaca o menta)
''A fuego medio, fríe el chorizo a lonchas en una sartén con un chorrito de aceite. Remuévelo de vez en cuando con la cuchara de madera, mientras te dedicas a preparar los tomates y las escalonias. Colócalos en un cuenco con una pizca de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y riégalos con un poco de vinagre de jerez. Espolvorea por encima el perejil picado, revuélvelo todo y resérvalo a un lado.
A estas alturas, el chorizo se habrá ido poniendo crujiente y, al freírse, habrá soltado un montón de grasa, eso es lo mejor de todo. Echa en la sartén el ajo en láminas y remuévelo bien. No dejes que se queme; en cuanto empiece a oler de maravilla, retira la sartén del fuego y echa encima un chorrito de vinagre de jerez para que se interrumpa la cocción. Remuévelo bien y saca de la sartén las lonchas crujientes de chorizo y un poco de la grasa, con su delicioso aroma, para echarlos sobre la ensalada. Remueve la ensalada y sirve de inmediato.''
Y ya está, me voy a ver el resto de recetas participantes y os ánimo a que hagáis la receta, esta y alguna mas de Las escapadas de Jamie, hay varias muy interesantes de cada país, pero hay unos limones...
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